德州扒鸡

扒鸡是用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡，其颜色金黄，皮略微红，肉质粉白，油而不腻，五香脱骨，质嫩味美，风味独特。是佐餐下酒的佳肴。我国各地均有生产，而以山东德州扒鸡最有名气。它源于道口烧鸡的炮制方法，结合德州当地口味创制而成，至今有70多年的历史。