2011年高考化学总复习14-2油脂 蛋白质
本文档由 h112699 分享于2010-11-10 09:38
解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应，而不是加聚反应，故A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C项错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。答案：B、D
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