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不同保存血液时间、温度对HbsAg检测结果的影响.pdf

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保存温度和保存时间对血清HCV-RNA定量检测结果的影响.pdf

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冻藏过程中冷冻温度和时间对鸡肉脂质和蛋白质氧化的影响.doc

。冻藏过程中冷冻温度和时间对鸡肉。脂质和蛋白质氧化的影响。摘要：。这篇文章检测冻藏过程中冷冻的温度和时间对鸡腿肉和鸡胸肉中脂质和蛋白质氧化的影响。鸡肉在三种不同的温度（-7℃、-12℃、-18℃）下冷冻，然后在-18℃储藏6个月，鉴于冷冻温度对脂质氧化没有明显影响，冷冻时间对脂质氧化的一个明显影响在鸡腿肉和鸡胸肉中发现，在冻藏3个月后，-7℃冻藏的鸡腿肉中蛋白质氧化的一个显著影响是检测到羰基化合物的增加和总巯基含量的减少。在冻藏过程中鸡肉中脂质和蛋白质的氧化也同时发生，并且鸡腿肉比鸡胸肉中的氧化更剧烈。。1前言。对于肉和肉制品来说，与其他方法相比，冻藏是最重要的保藏方法之一，因为在长期的储存中它可以使肉的品质最小限度的损失。冻藏一般可以延缓肉中不良的生化反应，但是由于冰晶的形成会有部分细胞和肌肉纤维被破坏，在冻肉中冰晶的大小以及在细胞内外的分布随着冻结速率而变化，同时冰晶形成的数量取决于冷冻过程中所达到的温度。因此，冷冻速率和冻藏时间影响肉的结构和感官品质。。在冻藏期间，肉的不同部位也还会发生很多反应。例如，对于鱼肉和家禽肉由于它们中含有高浓度的氧化催化剂（例如肌红蛋白和铁）和脂类，鱼肉和家禽肉很容易受氧化反应的影响。在冻藏的肉类食品中脂质氧化是食品腐败的主要方式，肉中的氧化反应也是肉品质损失最重要的因素，包括风味、质地、营养价值和色泽。脂质氧化是由氧和或者脂质自由基生成所诱导的并且结果导致有毒化合物如丙二醛、胆固醇氧化产物产生。磷脂氧化引起肉质可见的变化。例如，在冷冻肉中已经观察到由脂肪酶引起的磷脂降解，这些反应发生在不同冷冻温度和冷冻时间内。。肌肉细胞中含有大量的蛋白质，这些蛋白质也受氧化反应的影响。氧化反应已经被证明导致许多蛋白质的改变。例如，氨基酸侧链的改变、蛋白质聚合物的形成、溶解度的损失、羰基化合物的增加、氨基酸组成的改变以及蛋白水解敏感性的增加。在蛋白质氧化

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加热温度与时间对MC5轧辊钢液析碳化物溶解扩散的影响.pdf

特钢技术SpecialSteel Techonlogy第19卷 总第75期2013年第2期Vol.19(75)2013.No.2 工艺研究与生产实践前言碳化物液析属于三角晶系碳化物，硬度极高，它的存在

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淬火温度及保温时间对低碳高铬铸铁耐磨性能的影响.doc

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论文资料:标本保存温度和时间对血清补体C3、C4水平的影响.doc

标本保存温度和时间对血清补体C3、C4水平的影响 1广东药学院附属门诊部检验科（广东广州510224）2广东药学院第一附属医院检验科（广东广州510310） 【摘要】目的：探讨临床检验中血清补体标本的

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