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味千拉面， 味千拉面，达芬奇与企业诚信经营<br /> 文/交广企业管理咨询公司首席专家谭小芳<br />
前言： 近日有媒体质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的， 每碗汤的成本不过几毛钱。 味千中国总部相关负责人对此回应解释， 汤底是由浓缩液兑制而 成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。味千中国总部投资者关系部负责人浩雄解释称， 味千的汤底确实由浓缩液兑成的， 但浓缩液是由猪骨熬成的。 这种浓缩液来自于日本的一家 汤汁生产企业， 浓缩液送至门店后， 由门店工作人员通过加水和一些其他作料 “还原” 成汤。 一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100 碗汤。 味千中国总部提供了由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的 《营养评审报告书》 和中国 农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的 《食品成分检测报告》 ， 《营养成 分评价报告》中，有“钙含量是牛奶的 4 倍，普通肉类数十倍”等字样。但检测样品是“骨 泥浓缩汤料” ，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含 量为 485 毫克/100 克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100 碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该 只有 48.5 毫克，而并非味千官网上显示的 1600 毫克，两者相差巨大。 味千的解释看似回击了市场的质疑， 但是对于那些冲着去喝豚骨熬制汤底的消费者来说， 却 是有了一种受骗上当的感觉。 日式拉面店经常以营养丰富的汤底招徕消费者， 而在味千拉面 的菜单上看到关于汤底的说明： “白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成” 。虽然与动辄几十万，甚 至上百万的达芬奇家具相比，一碗拉面的价格也不过十几元，但是对于消费者来说，所受到 的伤害无疑是相同的。 知情权是消费者应该享受的最基本权力。 如果一家企业连这点诚信度 都没有了，那么最终会被消费者抛弃。 许多公司，工厂大门口写的是“诚信为本，质量第一”“真诚到永远”“诚信就是企业的生 、 、 命”等等，可是问题屡出不禁，质量管理极其混乱，以次充好、以假乱真的现象时有发生， 他们把诚信完全当成了应付上级和用户的口号， 当成了自己企业不讲诚信， 弄虚作假的遮羞 布!企业的诚信到底是什么？是企业领导的口头禅？是写在墙上掩耳盗铃的装饰品？是销售 的策略？是应付上级领导和相关部门的遮羞布？

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