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反复融对牛瘤胃平滑肌原蛋白特性及品质的影响.pdf
牛胃是主要的牛副产物,瘤胃是牛胃中体积占比最大的胃室,约占牛胃的80%,其平滑肌胶原蛋白含量较骨骼肌多10%,在屠宰后需彻底清洗和冷冻贮藏后经运输和销售供消费者食用,在此过程中由于冷链技术不健全等问题
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I酶解罗非鱼皮胶原蛋白制备抗冻多肽及其活性改良的初步研究摘要水产品在低温条件下发生蛋白质冷冻变性,出现汁液流失,营养成分含量及风味下降的问题。传统的抗冻剂中的多聚磷酸盐在人体内蓄积易造成钙磷失衡,糖类
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暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白理化特性及胶冻加工工艺的研究 暗纹东方鲀营养丰富,皮中含有丰富的胶原蛋白,随着控毒技术进步,养殖暗纹东方鲀和红鳍东方鲀市场逐步开放,目前对它的开发利用主要集中于肌肉、性腺和毒素方
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