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食品的化学保藏.pdf

食品的化学保藏

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食品的化学保藏.ppt

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第六章 食品的化学保藏.ppt

11、、掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应用原则 用原则。。 22、、熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种 熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种类类及及特性。 特性。 第

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第六章食品的化学保藏.ppt

一、食品添加剂及其使用一、食品添加剂及其使用1. 1. 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变质，适应食品加工工艺的需要而加入到食品 质，适应食品加工工艺的需要

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第六章食品的化学保藏.ppt

钙盐的防腐效果同样也和被保存食品的pH值有关,pH值升高,抑菌效果降低.试验证明山梨酸及其钾盐和钙...又称维生素C,由葡萄糖合成.抗坏血酸及其钠盐的分子式及结构式分别为: L-抗坏血酸:C6H8O6 L-抗坏血酸钠: C6H7O6Na ...

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食品的化学保藏ppt课件.ppt

食品的化学保藏ppt课件

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第九章 食品的化学保藏 食品加工与保藏原理教学课件.ppt

参考文献1. 凌关庭主编，凌关庭，唐述潮，陶民强编，食品添加剂手册(第二版)，北京：化学工业出版社，1997.2 2. 凌关庭主编，天然食品添加剂手册，北京：化学工业出版社，2000.1 3. 袁惠新

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【精品】食品的化学保藏79.ppt

食品的化学保藏79豆丁精品

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(ppt)第六章 食品的化学保藏.ppt

第六章 食品的化学保藏

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第九章食品的化学保藏.ppt - 山东教育学院.ppt

若霉变是由产毒霉菌造成的，则产生的毒素对人体健康有严重影响。 外食品贮藏中常用的品种有二氧化硫、无水亚硫酸钠、亚硫酸钠、保险粉和焦亚硫酸钠等。 在实际应用中，需根据不同食品的杀菌要求和各亚硫酸杀菌剂的有效二氧化硫含量确定杀菌剂 在使用时应做好操作人员和库房金属设备的防护管理工作，以确保人身和设备的安全。

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