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慕斯马卡龙的做法(西点培训范文).doc
- 文-05HGNB；质优价廉，欢迎阅读！ 慕斯马卡龙】（参考分量：32对，制作过程，首先准备制作马卡龙的配料，杏仁粉和糖粉混合，加入33克蛋清和少量色粉，另一边，开始准备熬煮意式蛋白霜了，将75克细砂糖和22克清水倒入奶锅里，关火后，糖浆倒完后，继续打发两三分钟，使蛋白霜的温度在搅打中下降，将蛋白霜与之前拌好的杏仁面糊混合，检查拌好后面糊的稠度，将面糊装入裱花袋，室温下静置片刻，等待表面结皮，接着制作马卡龙的慕斯馅儿，将朵祺罗基础慕斯口味、淡奶油、芒果果蓉全部混合在一起（淡奶油和果蓉都要提前冷藏到6℃左右，混合后，用打蛋器持续搅打5分钟左右，使它变成非常稠厚的慕斯糊，搅打结束后，成为如图所示的非常细腻稠厚的奶油状慕斯糊，将慕斯糊倒入铺
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马卡龙蛋糕的做法(糕点培训范文).doc
- F-0AJRW6；这是一篇关于“生活休闲”中“美食烹饪”的糕点培训参考范文文档。正文共1,890字，word格式文档。内容摘要：马卡龙蛋糕的做法一，蛋黄内加入白砂糖，打至发白，和沙拉酱的感觉差不多，蛋白打至鱼眼状，加1/2砂糖打至细腻，再加入剩余1/2砂糖，打至干性发泡，取1/2蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀，最后将剩余蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，筛入低筋面粉，与蛋糊翻拌均匀，裱花袋里放入口径为1厘米的裱花嘴，然后将蛋糊放入裱花袋中备用，在烤盘里铺上硅胶垫或者玻璃纤维，心形图案是一半一半的来画，头部蛋糊多一点，尾部蛋糊少一些，拉长即可，烤箱预热180度，烤12分钟即可，黑巧克力隔水融化，淡奶油煮至刚刚沸腾，在一个蛋糕底部挤上巧克力，然后用另一个蛋糕夹好巧克力即可，马卡龙蛋糕的做法二，把杏仁粉和糖粉过筛，混合，分离蛋黄和蛋白，把50克
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覆盆子甘纳许马卡龙的家常做法_覆盆子甘纳许马卡龙怎么做.doc
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马卡龙栗子塔的家常做法_马卡龙栗子塔怎么做好吃.doc
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超详细马卡龙做法(美食烹饪资料).doc
- Doc-A3J011；本文是生活休闲中美食烹饪的表格模板参考范文。正文共1,476字，word格式文档。内容摘要：过筛，杏仁一定要用美国大杏仁的粉，才比较香浓，国产的不对味，开始打发蛋白1，第二次是在蛋白开始变细腻时候再加三分之一糖粉，有点像慕斯的时候将剩下的糖粉1全部加入，继续打啊打~，打到硬性发
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向豆丁求助：有没有马卡龙做法?
