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传统文化与养生北京饮食文化.pptx

传统文化与养生北京饮食文化

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老北京豆汁的功效与做法(饮食文化范文).doc

F-0CWCMX；这是一篇关于“生活休闲”中“美食烹饪”的饮食文化参考范文文档。正文共1,755字，word格式文档。内容摘要：材料：绿豆、水，将绿豆淘洗干净，待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器，去掉豆渣，留浆水待用，过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时，经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水，锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，温馨小提示，绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆，豆汁煮至不煳、不澥为佳，煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟，老北京豆汁的营养，老北京豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，喝老北京豆汁，夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时皆有去毒除燥之利，多喝老北京豆

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