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 1. 关于肉类去腥味,很多人都喜欢飞水,我原来也喜欢用,后来觉得麻烦,而且煮开后有一股奇怪的味道,后来改称用冷水泡,大约2-3个小时,会看到血都被泡出来了,不想花那么长时间的,可以使用用小火冷水加热肉类,最小的那挡,不能沸腾,大约一个小时就好  2. 煮皮蛋瘦肉粥的时候,事先腌一下米会比较容易绵软入味,大概是一点盐,加上一勺油,一点点水就好,腌半小时就可以  3. 经常有人说做bbq的时候会看到鸡翅之类的烤之中因为有血后来颜色变的黑黑的,我从来没遇到这个情况,原因可能使我都用很重味道颜色很浓的酱料去腌制。想吃像外面餐馆那种很juicy的bbq rib,不是全部靠烤得,用排骨用一些调料水煮大约40分钟左右软了后,刷上bbq sause进烤箱400f 10分钟就可以吃到真正外焦里嫩的rib
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