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(完整版)食品营养学(教学资料).doc

F-8FMM00；关于“高等教育”中“生物学”的教学资料参考范文文档。正文共5,872字，word格式文档。内容摘要：第六章蛋白质和氨基酸，填空，除8种必需氨基酸外，还有组氨酸是婴幼儿不可缺少的氨基酸，营养学上，最好的植物性优质蛋白质是大豆蛋白，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，人奶中的蛋白质主要为乳清蛋白，蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生干瘦性营养不良，蛋白质与糖类的反应是蛋白质或氨基酸分子中的氨基与还原糖的羰基之间的反应，蛋白质净利用率表达为消化率*生物价，氮平衡是指摄入氮和排出氮的差值，选择，膳食蛋白质中非必需氨基酸A具有节约蛋氨酸的作用，婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持D，膳食蛋白质中非必需氨基酸B具有节约苯丙氨酸的作用，大豆中的蛋白质含量是D，，谷类食物中哪种氨基酸含量比较低? B，合理膳食

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Doc-94WE57；本文是“资格或认证考试”中“营养师认证”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共5,286字，word格式文档。内容摘要：第一部分选择题，单项选择题，每天成年人维生素C的最大可耐受量是，通常所称维生素B2即，下列饮食习惯中，不科学的是，有可能存在于有棉籽油中的植物性毒素为，下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是，下列哪种物质不是食物营养素，单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源，它包括，下述烹调方法中维生素损失最大的是，糖尿病人可以摄入的碳水化合物为，每天成年男性钙的适宜摄入量是，下列维生素中不是水溶性维生素的是，，，下列关于喝牛奶做法中，有一定科学道理的是，目前我国已经批准的保健食品功能种类有，维生素A原中，转化为维生素A效率最高的是，下列食物中含Zn最丰富的是，食物蛋白质在人体内的消化率是

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