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西安腊汁肉夹馍的做法实用.docx
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F-0AZTH4；这是一篇关于“管理或人力资源”中“咨询培训”的小吃培训参考范文文档。正文共586字，word格式文档。内容摘要：肉夹馍做法一，烙好的小烧饼用刀划开，把炖好的五花肉(和海带一起炖的)，配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了，肉夹馍做法二，融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟，红烧肉做好，不要收汁，面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度，平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可，肉和青椒、香菜剁碎;取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可，肉夹馍做法三，用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团，然后切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样，先烧热，不要放油，面饼还会膨胀一点儿，松松软
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F-0AFGMC；这是一篇关于“管理或人力资源”中“咨询培训”的小吃培训参考范文文档。正文共956字，word格式文档。内容摘要：花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水切大块飞水，撇去浮沫，捞出备用，香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋，取较深的.汤锅，倒入足量的清水(高出食材2倍左右)，大火煮开转小火卤2小时左右，面粉中加干酵母、泡打粉加入适量清水搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时，面团膨胀至一倍大为好，将面团分成直径5厘米左右的等份，搓成长条再擀成长条片，将长条片对折卷起，垂直按扁，擀成小圆面饼，平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了，香菜切碎，卤肉粗粗剁碎，肉与香菜混合，白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜浇上少许卤肉汁即成，注意事项，可以像街头小摊一样，肉要炖透、炖烂，充
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