-
![]()
9
-
【doc】钙果汁酿造果酒的可行性研究.doc
- 【doc】钙果汁酿造果酒的可行性研究酿酒,发酵,酿造,doc,果酒酿制,果酒酿造,钙果汁的,研究,汁发酵,钙果汁
-
-
![]()
12
-
[农业]番茄胡萝卜果酒的研制论文doc.doc
- iig[农业]番茄胡萝卜果酒的研制论文doc/>
番茄胡萝卜果酒的研制 番茄胡萝卜果酒的研制<br />
（云南农业大学食品科学技术学院，云南 昆明，650201）<br />
摘 要 番茄、胡萝卜在我国栽培很广，产量巨大。它们风味良好，营 养丰富，除了作蔬菜食用和水果生食之外，还可以进一步酿造成番茄 酒，供应市场，满足消费需要。本研究以番茄为主要原料，胡萝卜为 辅料,研究了番茄胡萝卜果酒的酿造工艺 。 结果表明,以新鲜番茄为主 要原料, 胡萝卜为辅料（两者比例 3:1），洗净破碎后,按照番茄胡萝 卜为 50%, 初始糖浓度为 25%,加水制备果浆,接入 0.1%(质量比)的活 性酿酒酵母,在 28℃下发酵 7 d,可得到营养丰富、口感、色泽良好的 番茄胡萝卜果酒。 关键词 番茄；胡萝卜；果酒<br />
1.引言 引言<br />
番茄为茄科草本植物，又称西红柿或六月柿。番茄兼具蔬菜和 水果双重身份，含有丰富的营养成分，其味甘、酸，具有清热止渴， 养阴凉血、抗癌、防癌、活化免疫细胞的功能，对防治动脉硬化、高 血压和冠心病具有良好的作用［1］。胡萝卜素有“小人参”之称，富 含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、花青素、钙、 铁等营养成分［2］。为了充分利用番茄、胡萝卜的巨大产能，拓宽加 工方式，进行了番茄果酒的研究开发，具有巨大的经济效益和社会效 益。番茄、胡萝卜按比<a name="page"></a>
<p class="uli">
<br/>
-
-
![]()
5
-
资料:柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析.pdf
- 377※技术应用 食品科学 2007, Vol. 28, No. 03柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析陈振林1，杨惠玲2，黄志强1，张 志1(1.贺州学院生化系，广西 贺州 542800；2.广西荔浦
-
-
![]()
2
-
欧李汁酿造发酵果酒的现状及思考.docx
- 山西省原帄市职业学校,山西 欧李的加工工艺目前 ,我国很多果酒的酿造都是参考葡萄 酒酿造的基本工艺进行的 。有关欧李果酒加工 工艺方面的研究和报道很少 。2004 ,内蒙古维信葡萄酒有限公司的朱华做了
-
-
![]()
11
-
果酒的制作个人在研究任务中取得的成果及个人成果对本课题研究的贡献。(不少于500.doc
- 果酒的制作个人在研究任务中取得的成果及个人成果对本课题研究的贡献。(不少于500
-
-
![]()
4
-
雪莲果、猕猴桃、刺梨混合发酵果酒的研制.doc
- 雪莲果、猕猴桃、刺梨混合发酵果酒的研制雪莲果、猕猴桃、刺梨混合发酵果酒的研制雪莲果、猕猴桃、刺梨混合发酵果酒的研制
-
-
![]()
80
-
浆态法发酵红枣果酒的生产工艺研究.pdf
- 浆态法发酵红枣果酒的生产工艺研究浆态法发酵红枣果酒的生产工艺研究浆态法发酵红枣果酒的生产工艺研究
-
-
![]()
68
-
橄榄果酒的酿造工艺研究及贮藏时间对风味物质的影响.pdf
- 橄榄果酒的酿造工艺研究及贮藏时间对风味物质的影响橄榄果酒的酿造工艺研究及贮藏时间对风味物质的影响橄榄果酒的酿造工艺研究及贮藏时间对风味物质的影响
-
-
![]()
57
-
固定化酵母生产火龙果酒的研究.pdf
- 固定化酵母生产火龙果酒的研究
-
-
![]()
72
-
柚子果酒快速陈酿技术的研究.pdf
- 西南大学硕士学位论文柚子果酒快速陈酿技术的研究姓名：游玉明申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：阚建全;杜木英20090601摘要柚子果酒快速陈酿技术研究食品科学专业硕士研究生游玉明指导老师 阚建
-
向豆丁求助：有没有果酒的?
