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[基础科学]坐月子是女人一生中最好的改善体质时机.doc

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1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的 维生素。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包 好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 4、要因料调味，新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应 过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊 肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、 姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。 5、除了挑选好食材，更要选择优质调料，如果原料好而调料不佳或调料投放不 当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应 当用该地的食材，这样才能使菜肴风味足具。比如水煮肉，就要用四川郫县的豆 瓣酱和汉原的花椒做出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一 定难为自己。 6、河鱼有土腥味，煮鱼前，把鱼放在米酒中或牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡 萄酒或啤酒腌一下，就能消除腥味。姜等调料，既能调味，又能解腥。 7、煎荷包蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，<a name="page"></a>
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坐月子如何调养能改善体质(保健养生资料).doc

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