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食品的化学保藏.doc

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‖食品的化学保藏（高等课件）

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学习要求：1、掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应用原则；2、熟悉常用防腐剂和抗氧剂的种类和使用方法。3、掌握食品腌制的基本原理4、掌握常用食品腌制剂的种类及其作用5、熟悉各类食品的腌制方法6、掌握烟

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食品保藏原理:第二章食品化学成分及其在保藏中的变化.ppt

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