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[2017年精编]第2章
餐饮
食品中常见
的危害
因素及其预防控制
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[2017年精编]第2章餐饮食品中常见的危害因素及其预防控制
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体系在
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如河豚鱼、高组胺鱼、 四季豆、 豆浆和部分野蘑菇等 如违禁或超量使用的农药、 兽药( 如瘦肉精) 添加剂(如亚硝酸盐) 残留及 贝类 如玻璃、碎石、 铁丝、 头发等 感官没有变化 3、冷冻、冷藏可使大
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