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香格里拉餐饮宴会部标准工作程序英文原版格式.pdf

DEPARTMENT:Banquet JOB TITLE: Service AssociateTASK SOPBQT 001 TASK: Ready dutyEQUIPMENTREQUIRED: Ke

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宴会厨房部门职能格式.docx

宴会厨房部门职能格式

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XX餐饮(宴会部)标准工作程序.pdf

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中餐主题宴会服务基本程序.ppt

主讲：史艳敏一、宴会形式分类 一、宴会形式分类 二、宴会布局 二、宴会布局 三、宴会摆位标准 三、宴会摆位标准 四、宴会服务要求 四、宴会服务要求 五、餐前准备与检查 五、餐前准备与检查 六、迎接客人

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中餐宴会服务基本程序.ppt

九、宴会上菜顺序。二、宴会布局。十、上菜服务。培 训 大 纲。三、宴会摆位标准。四、宴会服务要求。十二、席间服务。宴 会 形 式 分 类。主题宴会。宴会种类。规格：国宴。便宴。性质：高档 普通 素食 清真。进餐形式：欢迎 答谢 告别。餐别：中式 西式 冷餐 鸡尾酒会。特点：鱼翅 海参。燕窝。中餐宴会的特点。宴会布局。原则。排列整齐。间距合理。氛围隆重。中心第一 近高远低 主桌突出。桌与桌＞1.5米 桌与墙＞1.2米。条幅、喷绘背景 盆景花草。1。1 2 3 3 2 4。4。5。6。7 5 6 7。8 10。9。8。9。10。1。2。3。1。2。4。5。6。4。5。7。8 10。9。6。7。8。9。10。宴会摆位标准。水杯。2cm。瓷更。味碟。筷子架 筷子。1cm。巾碟。骨碟 牙签。台边。宴会服务要求。客人国籍 宴会人数 宾主身份。宴会主题。宴会标准。十知。出菜顺序 结账方式。菜式品种。三了解。风俗习惯 生活忌讳 特殊要求。三轻：。四 勤：。餐前准备工作 与检查。总指挥人员。明确分工 责任到人。迎宾。值台。传菜。前后衔接。后厨。菜 单 设 计。酒具。餐具。用具。菜单。环境卫生。仪容仪表。桌面摆设。全面检查。布局。热情迎宾。餐前服务。拉椅服务。衣帽服务。落筷套。茶水服务。落席巾。? 1· 宾客入座后，马上帮助客人落席巾、脱筷 子套。 ? 2· 宴会负责管理人员征询客人是否要发表致 词、致词人数及所需时间。 ? 3· 客人致词时要掌握起菜时间的衔接或征得 客人同意，提前通知备餐间及厨房准备， 或通知备餐间起菜。（起菜时应注明厅名、 人数、宴会名称）。派、收毛巾。? 客到时上毛巾。 ? 上汤后上毛巾。 ? 上虾、蟹、乳鸽、原只带子、鲍鱼等需用。

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结婚宴会程序表.doc

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宴会服务程序宴会接待细则.doc

宴会服务程序宴会接待细则

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西式宴会服务程序.ppt

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宴会工作程序.doc

以下为宴会部经理和宴会预订部领班、员工的岗位职责：1、宴会部经理的主要职责 1 制定宴会部的市场营销计划、经营预算及目标，建立并完善宴会部的工作程序和标准，制定宴会各项规章制度并指挥实施。 2 参加饭店管理人员会议和餐饮部例会、宴会部例会，完成上传下达的工作。 3 与其他部门沟通、协调、密切配合。 4 负责下属的任命，安排工作并督导日常工作，控制宴会部市场销售、服务质量、成本，保证宴会部各环节正常运转。 5 餐饮部经理和行政总厨沟通协调，共同议定宴会的菜单品种和价格。 6 定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩

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中餐宴会的服务程序.ppt

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