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重庆鸡公煲附秘制专用酱料配方.pdf

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熏鸡架(另附烤鸡架的配方及技术资料).pdf

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客家叫花鸡独家秘技(另附多款改良叫花鸡配方及制作工艺).txt

客家叫花鸡独家秘技（另附多款改良叫花鸡配方及制作工艺）成都龙泉山庄的罗大胜师傅，从事“客家叫化鸡”制作已有22 年。凭着过硬的烤鸡本领，罗师傅每月可以领到1800 元基本工资，再加上每天30—60 只

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藤椒鸡火锅(另附秘制底料及老油炒制配方)(酒店餐饮资料).doc

Doc-9PZ70M；本文是“行业资料”中“酒店餐饮”的表格模板参考范文。正文共1,744字，word格式文档。内容摘要：锅内下人色拉油、菜籽油，大火加热，使菜籽油彻底熬熟，关火，待油温降到五成热时，下入老姜块、葱段、冰糖，大火浸炸出香，炸干香后捞起，锅内油加热到六成热，冰糖要在烧热油后放入，此时放入冰糖容易上色且能使得味道更醇厚，起到调和滋味的作用，与鲁菜中熬糖色的手法类似，药料炒制有先后，砂仁、草果、八角等香气不易

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改进版风干鸡(附自制腌料及自制卤水配方_修正版_修正版.pdf

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广东太爷鸡附精卤水料配方制作.doc

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天府棒棒鸡(附口水料配方及制作).pdf

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(新版火锅鸡)重庆藤椒鸡火锅(附专用香料粉配方).doc

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2289顺风冷面鸡(附卤鸡香料配比与爽口料汁配方)_3.doc

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酥皮叫花鸡(附飘香鸡配方及制作工艺).pdf

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