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- 【文献出处】 食品科技, Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2010年 05期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【关键词】 双乙酸钠; 防霉剂; 合成; 开发前景;
【英文关键词】 sodium diacetate; mildew preventive agent; synthesis; development prospect;
【摘要】 双乙酸钠是一种高效、安全、营养、无毒的新型防腐防霉保鲜剂,价格低,用量少。综述了双乙酸钠的理化性质、作用机理、特性,对近年来开发的双乙酸钠的各种合成方法进行了评价,介绍了双乙酸钠的国内生产现状及其开发前景。
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