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的应用胰酶提取液对肉类嫩化试验の研究.pdf
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重组嫩化液对牛肉嫩化研究.pdf
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CN201310537250.4-一种黄秋葵嫩荚面膜精华液及其制备方法.pdf
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嫩化羊肉火腿肠的研制.pdf
- 嫩化羊肉火腿肠的研制吴素萍 (宁夏农学院食品科学系, 永宁750105)摘 要 本课题对羊肉进行嫩化处理和抑膻增香, 研制了清真羊肉火腿肠, 填补了火腿肠中的空白。关键词 羊肉火腿肠 嫩化 抑膻1 前
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牛肉嫩化技术研究.pdf
- 湖南农业大学硕士学位论文牛肉嫩化技术研究姓名：唐晓峰申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖2000.6.1２上７、牛／牛肉嫩化技术的研究摘要为了寻求提高牛肉嫩度的最佳方法，本研究进行了三个实
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嫩化鸡肉或猪肉的方法.pdf
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胰蛋白酶嫩化牛肉效果的研究.pdf
- 摘要：本实验采用TA-XT2I 质构仪，研究了胰蛋白酶处理对牛肉嫩度的影响，并采用L9(34)正交试验优化出最
佳嫩化工艺。结果表明：胰蛋白酶的酶活、PH 值、处理温度、处理时间对牛肉的持水力、烹饪失水率
、剪切 力均有显著的影响。胰蛋白酶最佳嫩化条件为：酶用量100U/G(0.04%)、处理温度37℃、 ...
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向豆丁求助：有没有嫩化液?
