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蛋白质工程的基础蛋白质的物理和化学性质(ppt40).pptx
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蛋白质--理化性质.ppt
第一章蛋白质---理化性质和分离纯化【掌握】蛋白质的酸碱性质；蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀；蛋白质的盐溶和盐析。【熟悉】蛋白质分离纯化的一般原则；蛋白质分离纯化方法1. 根据分子大小不同的纯化方法2
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第三章 蛋白质功能性质.ppt
Proteins蛋白质功能性质(Contents)3.1概述Introduction3.2 蛋白质的功能性质3.3 食品加工中蛋白质的变化本章主要内容1、蛋白质在食品加工中的意义蛋白质是食品中三大营养
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蛋白质的结构和性质.ppt
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蛋白质的理化性质和分离纯化.ppt
一、蛋白质的两性电离蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外，氨基酸残基侧链中某些基团，在一定的溶液pH条件下都可解离成带负电荷或正电荷的基团。*蛋白质的等电点( isoelectric point, p
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蛋白质的功能性质ppt课件.ppt
5．5蛋白质的功能性质FunctionalProperties Proteins5.5.1引言1、蛋白质的功能性质定义：在食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中的性能的那些蛋白质的物理和
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向豆丁求助：有没有蛋白质的物理性质?

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