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[PPT课件]《现代
餐饮厨房
设计与运行管理》(厨房部分)D
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现代餐饮厨房设计与运行管理本部分学习目的: 1.作为经营性厨房,其必备条件有哪些? 2.按生产功能划分,星级饭店的厨房有哪几种? 3.按流程先后,饭店厨房可以分成哪些区域? 4.影响饭店厨房设计的因素
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