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初级中式面点师理论复习参考资料(填空,判断).xlsx
初级中式面点师理论复习参考资料一、选择题：1.点心是我国（烹饪）体系的（两大）组成部分之一。2. 点心是针对（主食）而言的配食。3. 新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心的制作工艺要向（流程化和
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面点师岗位职责.xls
岗位名称面点师直接上级 面点主管岗位提要 负责面点的日常事务工作岗位职责工作程序1、紧闭岗位的工作和协助面点主管领导监督主要运作 2、负责主管分的各项有关工作和日常面点的工作。3、积极参加培训、了解各
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面点师岗位职责.xls
岗位名称面点师直接上级 面点主管岗位提要 负责面点的日常事务工作岗位职责工作程序1、紧闭岗位的工作和协助面点主管领导监督主要运作 2、负责主管分的各项有关工作和日常面点的工作。3、积极参加培训、了解各
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西式面点师四级培训教学内容 中级技能配方.xls
西式面点师四级培训第一课时教学内容柠檬蛋糕黄褐色，大小一致，饱满，自然开花。柠檬味、甜度适中，松软，细腻滋润。黄油100糖粉 100鸡蛋 110低筋粉 130泡打粉 2柠檬皮 6柠檬汁 10柠檬慕司柠
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绩效考核表--面点师关键业绩食堂工作质量评估表.xls
面点师食堂工作质量评估表评估内容附表4评估者部门评估项目评定分值(满分10分,请打钩)对不足之处的详细记录 选择前两项者,请留下您的宝贵意见,以便及时改正(最后两点请针对第1项说明)涉及人员 (务请如
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西式面点师(初级)操作流程&配方(完整版).xlsx
初级面点师（五级）品名 配方 制作过程及要求葡萄干：适量品名 配方 制作过程及要求实际操作第一课 【【仅供参考】】汉堡包考试交6只高筋粉；250g除盐以外的粉料放入打面机，加鸡蛋，加水慢打等打均匀了加
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采购、面点师质检.xls
安厦大酒店质检表酒店餐饮部（厨房洗捡）质检内容 得分123456789101112得分13141516171819202122232425262728得分29303132333435363738394
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绩效考核表--面点师关键业绩食堂工作质量评估表.xls
面点师食堂工作质量评估表评估内容附表4评估者部门评估项目评定分值(满分10分,请打钩)对不足之处的详细记录 选择前两项者,请留下您的宝贵意见,以便及时改正(最后两点请针对第1项说明)涉及人员 (务请如
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面点师教学计划.xls
容课时分配讲授操作 合计1 82面点在生活中的地位和作用，原材料和知识 83面点理论，刀工技术和馅料的制作 84面点理论，加温方法和疏松原理 45面点理论，点心面皮制作 46面点理论：糕品，地方名小食
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饭店中式烹调师培训计划.xlsx
饭店中式烹调师培训计划饭店中式烹调师培训计划饭店中式烹调师培训计划
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