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大锅菜菜谱.txt
西坡肘子：1． 肘子十五磅 （Walmart Super Center 有售， 一般需买两个）。 2． 在肘子无皮的一面，用刀划十字以进味儿。 3． 糖、料酒、生抽、老抽各一杯（1 cup），姜片、花
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大锅菜菜谱.txt
凡是厂矿、机关、部队、学校、幼儿园等单位的集体食堂，由于就餐人数众多，烹制菜肴时往往采用大锅，即通常所说的炒大锅菜。大锅菜的锅大笨重且锅位固定，炒菜时下锅的原料又多，当大量原料一下子倒入锅里后，会使锅内的温度骤然降低，而此时灶下的火力又无法加大，同时原料中的水分也聚集至锅底而难以蒸发，因此人们常说大锅菜都是“沤”熟而非炒熟的，这“沤”熟的大锅菜自然没有小锅菜好吃啦！
但是，炒大锅菜也有一些好的方法和技巧，用这些方法和技巧可以最大限度地避免大锅菜所固有的缺点，从而使炒出的大锅菜相对好吃一些。例如，大锅菜的原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂；特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细，以免下锅后炒煳；而对一些难以制熟的原料（如四季豆），则须先经过预熟处理（如焯水）后再下锅；炒大锅菜时，锅要热、火要旺，且先要进行炙锅；原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不煳，等等。
大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。
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不锈钢锅的使用方法.txt
不锈钢锅的使用方法经常看到有些朋友询问相关问题，网友的回答也是褒贬不一，有的觉得很好用，视若珍宝，有的觉得不好用，束之高阁。 这一类锅具我用了几年了，分享一下使用心得： 1. 这些锅子基本原理和使用都
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八碗香锅面.txt
八碗香锅面八碗香锅面八碗香锅面
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焖锅的制作方法.txt
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锅包肉的做法.txt
锅包肉的做法用料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制法：1.猪肉改刀成7 厘米长、5 厘米宽、0.2 厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味
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锅业发展历程及环境.txt
锅业发展历程及环境
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地锅鸡(附自制地锅香料、酱料配方).txt
地锅鸡（附自制地锅香料、酱料配方）时间2010-01-18 0158 来源未知作者 admin 点击 20次 介绍：地锅原是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，近年来在华中、华北地区颇为旺销。地
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干锅香辣油具体制法(附干锅酱做法).txt
厨艺交流网厨师家园 上一页 目录页 下一页 416 干锅香辣油具体制法（附干锅酱做法） 干锅香辣油具体制法（附干锅酱做法） 干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系
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5水泥净浆搅拌机间隙范围搅拌叶与锅壁、锅.txt
水泥产品生产许可证实施细则 2007-04-04 公布 2007-04-04 实施 全国工业产品生产许可证办公室 水泥净浆搅拌机间隙范围:搅拌叶与锅壁、锅底21mm 搅拌叶转速负载公转：（625）r/
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向豆丁求助：有没有烙锅?

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