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西式
面点
师
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《西式面点技艺》部分理论练习思考题一、概念: 西点、面包、蛋糕、泡夫、慕司、酵母、泡打粉、人造黄油、蛋糕油、膨松剂、起泡性、乳化性、延伸性、可塑性、氧化剂、还原剂、增稠稳定剂 二、选择题: 1、下面哪
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