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aperitif 开胃酒




开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，具 有生津、开胃和增进食欲的功效。 开胃酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为 滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配开 胃酒，饮后食欲大振 开胃酒品种多样，因地而异.可以刺激食欲的酒 都可以统称为餐前酒 大多数开胃酒在最初的甜味后会有一点苦味 vermouth味美思, bitter苦味酒 and anise茴香 酒被广泛认为是开胃酒

vermouth味美思




也叫苦艾酒 以葡萄酒为基酒，加入苦艾等多种香料 的强化葡萄酒。酒精含量一般在17% 20%。 最佳的vermouth产自阿尔卑斯山两则的 法国和意大利。

vermouth由来






―味美思（vermouth）”这个名称起源于古希 腊。古希腊人喜欢把药材放进葡萄酒里浸泡， 用来增加酒的风味和发挥保健治疗作用。 到了 罗马时代。罗马人对药材浸酒的配方进行改造， 使酒的质量又有新的提高，此酒称为“加香葡 萄酒”，很受人们欢迎。 到了欧洲文艺复兴时期，意大利的都灵等地渐 渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒， 叫做“苦艾酒”。 16世纪德国也已广泛使用苦艾加香葡萄酒，有 学者也认为，“vermouth‖ 源自德语对苦艾的 称呼“wermut‖。







到了17世纪，法国人和意大利人将味美思的生 产工序进行了改良，并将它推向了世界。它的 酒精含量为16%至18%，意大利，法国，瑞士， 委内瑞拉和中国是味美思酒的主要生产国 至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦 艾”为主要原料的。所以，人们普遍认为，味 美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生 产的“味美思”最负盛名 它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美” 而被人们“思念”不已，真是妙极了

vermouth原料及制作
1.葡萄酒：只用于白葡萄酒，用于生产白的和红 的味美思。 2&
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