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北京饮食文化.pptx
中国人民大学。王丹。中国伟大的政治家、思想家、教育家 孔子，在《礼记〃礼运》中说：。孔子像。“亚圣”孟子曰：。《论语〃颜渊》记述：。第 四 十 一 回 栊 翠 庵 怡茶 红品 院梅 劫花 遇雪 母 蝗 虫。??凤姐笑道：“姥姥要吃什么， 说出名儿来，我搛 了喂你。”刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。” 贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛 些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也 尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄 我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种 茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你． ”刘 姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日．姑奶奶再喂我 些，这一口细嚼嚼． ”凤姐儿果又搛了些放入口内．刘姥 姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是 茄子． 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐 儿笑道：“这也不难．你把才下来的茄子把皮削了，只要 净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌， 新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡 汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严， 要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇 头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这 个味儿！”一面说笑，一面慢慢的吃完了酒，??。食，是人们物质生活的重要内容， 也是人类精神文明赖以产生的前 提和基础。 饮食文化，随着人类社会的 出现而产生，又随着人类物质文 化和精神文化的发展而丰富着自 己的内涵。。仅饮食文化中的“吃”字 就包含着学问和艺术。。“吃者”分有：。能吃 好吃 会吃。会吃，是指一个人懂得品味，。—— 选 自 梁 实 秋 散 文 《 馋 》。维持生命。享乐。周 恩 来 与 尼 克 松 在 国 宴 上。中国是世界上以烹饪著称的国家， 其饮食文化将具体的烹饪技艺与文学、
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