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薛文俊-赵本山酒店我包厨.doc
薛文俊-赵本山酒店我包厨
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【doc】 不断迈进的厨坛新贵--记北京御厨酒店餐饮管理有限公司总经理薛文俊.doc
【doc】 不断迈进的厨坛新贵——记北京御厨酒店餐饮管理有限公司总经理薛文俊
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一个老乐师的回忆-薛文俊口述 马军整理.pdf
薛：是的。我们都是靠音乐场所吃饭的，禁舞是断财路，敲饭碗，有些群众就起来闹，
把社会局的门窗、玻璃窗都砸了。但我不喜欢闹，所以没有去。社会局事件发生后，人心惶
惶，经济形势严重恶化，法币、金圆券毫无保障，贬值得不像话，我们的收入还比不上三轮
车夫。这时，越南西贡有人来上海各家舞厅招乐师，那里工资高，钱容易赚，我就去应征，
与他们订了一年合同，每月的收入是 200 美元（越南的钱叫匹思特，但我们只相信美元）。
1948 年夏，我就和几个人一同坐船途经香港去了西贡。（此时我已结婚，也有了一个孩子，
他们留在上海）我们工作的舞厅叫大露天饭店，位于西贡的华人区——堤岸，有客房，有舞
厅，也有酒家，工作之余就住在饭店里。当地潮州人很多，我们的老板也是潮州人，腔调像
白相人。当时越南尚未完全独立，仍归法国人管理，生活上有点象香港，不算乱，经常能见
到有人站岗。尽管如此，这里仍然不是安全之地。有时候夜里舞厅结束，我们这些人出去玩，
吃夜宵。回来时太晚了，赶不上末班车，只能走回来。途中有安南人、法国人站岗，他们要
检查护照，当我们把夹着护照的钱包给他看时，他们根本不看，只是从中抽出几张钞票，然
后说了声“去”。这种事若发生在中国，我们是要检举的，但在越南没有办法。我实在看不
惯，合同期满，就决定回家。我先从西贡坐飞机到香港，当时大陆已基本解放，但香港至上
海的水路却中断了，因为国民党经常在中途袭击轮船。而且陆路也不通，就这样在香港滞留
了 3 个月。偶尔听说有一条船是去朝鲜仁川的（实际上是去天津，为了避免被袭，故意这样
说），我上了这条船，到天津后再经陆路回到上海。此时上海已经解放，新中国也成立了。
马：上海解放后，舞厅还存在吗？
薛：舞厅还有，但与以前完全不同，很萧条，舞池里“小猫”几只，没什么生意。因为
有钱人都逃到香港去了。有一天我正在高士满做事，米高美的经理孙洪元来电话，叫我晚上
去一次。我到账房间后，他说“ 小薛，我 请你当领班，组 织一班乐队，做 夜场，打你的牌子。”
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厨坛有路勤为径艺海无涯苦作舟_访上海合源酒店管理公司行政总厨薛文俊.docx
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