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毕业设计(论文)-酿酒
葡萄皮
渣研究
.doc
葡萄历来被视为珍果,名列世界四大水果之首,是一种营养价值较高的水果。葡萄全身都是宝。其藤能祛风利水,其根和叶有很好的利尿、消肿及安胎的作用。而葡萄的籽又是近几年备受美容界青睐推崇的天然护肤原料。葡萄富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素, 以及维生素B1、B2和果胶、水果酸等[1]。 天然色素是微生物、动植物物质和能量代谢物质,对人及动植物的生长、发育起着重要生理作用。据统计,世界仅含有色素的植物就有2000多种,植物成为人类获得安全可靠的食用色素的重要来源[2]。 通常天然色素的提取工艺都不复杂,但因其提取收率低,成本高而导致产品价格昂贵。而利用葡萄酿酒工业中的皮渣来提取天然色素,具有充分利用资源、成本低、效益高的良好开发前景[3]。本研究利用葡萄皮渣,对其中的色素提取工艺条件进行了研究,正交试验法优选葡萄皮渣中色素的提取工艺,得出色素的最佳提取工艺条件,为酿酒葡萄皮渣色素的开发利用提供科学依据。
图纸153893706
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葡萄皮
和籽的功效
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渣的综合利用
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葡萄是世界上普遍栽培的水果之一,据统计,全世界年产葡萄约7000万吨,中国年产葡萄约140万吨,而且还在逐年增加,其中约80用于酿酒、7用于加工果汁及其他葡萄产品、13用作食用。葡萄酿酒或进行果汁加工
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比色法测定
葡萄皮
和
葡萄
籽中原花青素的含量
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1228中国公共卫生 2003 PublicHealth 2003 19No. 10 文章编号 100120580(2003) 1021228202 中图分类号 R151文献标识码 【实验研究】比色法
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葡萄
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