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- 燥。主要培训内容。? 干燥速率及其影响因素。第一节 干燥及干燥原理。2. 分类：。(3) 按传热方式分： ? 传导干燥：湿物料与加热介质不直接接触，热量 以传导方式通过固体壁面传给湿物料。此法热能 利用率高，但物料温度不易控制，易过热。 ? 对流干燥：热量通过干燥介质（热空气）以对流 方式传给湿物料，此过程干燥介质与湿料直接接 触，干燥介质供给湿物料汽化所需的热量。并带 走汽化后的湿分蒸气。所以，干燥介质在干燥过 程中既是载热体又是载湿体。 ? 辐射干燥：热能以电磁波的形式由辐射器发射至 湿物料表面，被湿物料吸收后再转变为热能将湿 物料中湿分汽化并除去。。二. 对流干燥流程及原理：。干燥器。空气 湿物料。料。如图所示，空气由预热器加热至一定温度后进入干 燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对 流传热的方式传给湿物料，湿物料表面水分被加热汽化 成蒸气，然后扩散到空气，最后由干燥器的另一端排出。 空气与湿物料在干燥器内的接触可以是并流；逆流或其 他方式。。2．对流干燥原理（干燥过程分析）。热空气干燥湿物料。干燥原理。热空气将热能以对流的方式传到湿物料 表面,再由表面传到物料内部,这是一个传热 过程;物料表面的湿分由于受热汽化,使物料 内部和表面之间产生浓度差。因此,物料内 部的湿分以液态或气态的形式向表面扩散, 然后气化后的水蒸气再通过物料表面扩散 到气流主体,这是传质过程。干燥是传热和 传质同时进行的过程,两者相互联系。干燥 过程的速率同时由传热速率和传质速率决 定。。3．对流干燥的条件：。必要条件：物料表面水汽分压必须 大于干燥介质中水汽分压。 两者的压差越大，干燥进行得越快， 所以干燥介质应及时地将汽化的水汽带 走，以便保持一定的传质推动力。若压 差为零，干燥操作也就停止了。 热空气在干燥过程中既是载热体 （提供热）又是载湿体（接受水汽并带 走水汽），干燥是传热
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