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第一节第一节 概述 概述果实具有酸味,是因为含有各种有机酸,其中以柠檬酸、苹果酸、酒石酸为主,这三种酸通称为果酸,此外,还有草酸、水杨酸及少量的挥发性蚁酸、醋酸、丁酸,这些挥发酸含量虽少,但它们的酯类

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