-
![]()
5
-
烘焙入门篇--蛋糕的性质和分类.doc
- 烘焙入门篇——蛋糕的性质和分类
2011年05月18日
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 下面是转载瑞筱的日志，开始学习了。 第一篇：蛋糕的性质和分类 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1 主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2 搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而
-
-
![]()
13
-
_蛋糕烘焙理论知识.doc
- _蛋糕烘焙理论知识_蛋糕烘焙理论知识_蛋糕烘焙理论知识
-
-
![]()
1
-
烘焙配方(蛋糕):布朗尼巧克力蛋糕.pdf
- 烘焙
-
-
![]()
13
-
蛋糕烘焙理论知识.doc
- 蛋糕烘焙理论知识.doc
-
-
![]()
5
-
最新9蛋糕烘焙师绩效考核表(蛋糕烘焙师)(共4页).docx
- 最新9蛋糕烘焙师绩效考核表(蛋糕烘焙师)(共4页)
-
-
![]()
37
-
烘焙面包蛋糕品种类介绍.ppt
- 烘焙面包蛋糕品种类介绍
-
-
![]()
7
-
做面包蛋糕等烘焙原料的用途.doc
- 做面包蛋糕等烘焙原料的用途面包,蛋糕,原料,烘焙原料的,做蛋糕,做面包,烘焙原料,烘焙面包,作用,面包蛋糕
-
-
![]()
5
-
"甜蜜烘焙,美味生活"蛋糕DIY活动.ppt
- 部门–文件名龙湖地产“甜蜜烘焙，美味生活”--蛋糕DIY活动方案2 营销部周报活动时间：2011年3月26日13:30—15:40活动地点：龙湖滟澜山，龙湖香醍漫步活动主题：[ 甜蜜烘焙，美味生活]蛋
-
-
![]()
5
-
烘焙蛋糕店各岗位说明书.docx
- 烘焙蛋糕店各岗位说明书一、店长 岗位名称 店长 岗位编号 所属部分 营运中心 定员 直接上级营运部经理 直接下级 领班 岗位描述 负责门店的日常管理和销售业绩的达成 任职要求 学历 年龄：20-35岁
-
-
![]()
2
-
李浩细说蛋糕烘焙的发展历史.doc
- 李浩细说蛋糕烘焙的发展历史李浩细说蛋糕烘焙的发展历史李浩细说蛋糕烘焙的发展历史
-
向豆丁求助：有没有烘焙入门必看歌剧蛋糕?
