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《火锅店经典培训课件》菜品培训.ppt
品名：品名：雪花霜降肥牛 雪花霜降肥牛分量： 分量：180 180克克器皿： 器皿：大四方盘 大四方盘开锅后涮烫时间： 开锅后涮烫时间：30 30--40 40秒秒品名： 品名：极品鳕鱼 极品鳕鱼分量
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火锅分类菜品.doc
菜牌排版顺序火锅锅底 1. 高汤锅：选用羊、牛等原料加以中草药熬制 小时而成的高汤，再配各种蔬菜，松花蛋（除去汤的异味）再加以佐料使之味更浓、更鲜。汤浓、色泽红、白、绿相衬，老汤味突出。 2.海鲜汤锅
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火锅经典菜品图片.doc
火锅菜品一、经典火锅菜类 鹌鹑蛋 脆皮肠肥肠 鸭舌 蟹肉棒 午餐肉 香草鸡片 腰花 鸭胗[zhn]（别名：鸭肫、鸭胃。鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一
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火锅菜品了解篇.ppt
是未成长成熟的小鲍鱼.也可以说是鲍鱼苗。•有清肝明目、清热散结、滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。• 火锅煮3分钟即可食用。•• 产于美国、加拿大、俄罗斯、韩国、日本和北太平洋沿海。• 功效：滋阴清
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火锅员工菜品知识培训.pdf
火锅员工菜品知识培训
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新增火锅菜品标准.doc
装盘要求菌菇蔬菜拼 金针菇50 平菇80克草菇80 克油麦菜130 克塘蒿80 克藕片80 去头631060 按图片美观 龙虾球 100 个改刀一分为二91370 改刀13cm7122 牛骨髓200
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向豆丁求助：有没有下火锅的菜?

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