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中国肴馔文化课件:中国肴馔的美化.ppt
烹饪是艺术，是人类对食物的选择、烹饪、供应和享受的艺术。中国肴馔的烹调过程就是烹饪艺术的创作过程，它主要朔造味的形象，也塑造辅助的色、香、滋、形、外形之味的形象，表达制作者的思想感情。如糖醋锂鱼。技艺
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中国肴馔文化课件:中国肴馔的历史构成.ppt
在中国饮食历史的发展过程中，历朝历代的厨师们创造了数以万计的各色菜点。从肴馔的产生历史和饮食对象等角度进行划分，民间菜、宫廷菜、官府菜、寺观菜、民族菜、市肆菜等是中国菜肴的历史构成。•（一）、民间菜•
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中国肴馔文化课件:中国肴馔的制作技艺.ppt
馔，《辞海》中解释为食物，《现代汉语词典》解释为饭食。肴，鱼肉类熟食荤菜。肴馔合起来指人们加工制作并食用的饭菜。肴馔文化是中国饮食文化的主要组成部分，中国肴馔的发展史就是中国烹饪的发展史。•作为烹饪大
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第4章中国肴馔文化 中国饮食文化教学课件.ppt
饮食制作技艺肴馔的美化 肴馔的构成 饮食风味流派• 用料• 调味•制熟一、用料技艺及特点原料的分类按原料属性分动物性原料植物性原料矿物性原料人工合成原料按原料加工与否分现货原料干货原料复制品原料按原料
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第4章 中国肴馔文化中国饮食文化教学.ppt
饮食制作技艺肴馔的美化 肴馔的构成 饮食风味流派• 用料• 调味•制熟一、用料技艺及特点原料的分类按原料属性分动物性原料植物性原料矿物性原料人工合成原料按原料加工与否分现货原料干货原料复制品原料按原料
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第4章中国肴馔文化--中国饮食文化教学完整ppt课件.ppt
饮食制作技艺肴馔的美化 肴馔的构成 饮食风味流派. 3一、用料技艺及特点原料的分类按原料属性分动物性原料植物性原料矿物性原料人工合成原料按原料加工与否分现货原料干货原料复制品原料按原料在菜肴制作中的地
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第四章第二节中国肴馔的美化课件.ppt
第四章第二节中国肴馔的美化课件
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第八章 中国肴馔的风味流派.ppt
第八章中国肴馔的风味流派 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一、四川风味菜 1.大量使用优质特产原料。 2.菜点制作精巧美妙。 3.筵宴形式独具特色。 4.饮食市场迅速崛起。 1.在烹饪技法上中
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第四章第一节中国肴馔的制作技艺.ppt
2017-12-8made 广西理工职业技术学院1学习目标1、了解中国肴馔制作技艺的特点2、了解中国肴馔历史构成的主要内容3、了解中国肴馔主要风味流派的特色第一节 中国肴馔的制作技艺第二节 中国肴馔的
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第四章第二节中国肴馔的美化.ppt
第四章第二节中国肴馔的美化第四章第二节中国肴馔的美化第四章第二节中国肴馔的美化
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向豆丁求助：有没有中国肴馔文化课件中国肴馔的美化?

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