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周末的佐酒小凉菜.doc
- 周末的佐酒小凉菜
弟弟发微博感叹，天天吃洋快餐，好怀念家乡的胡辣汤。难者不会，会者不难，晚上我就煮了一锅酸辣鲜香地道的胡辣汤，外加羊肉水煎包，顺便拌几个小凉菜，喝上几口小酒，当然是啤酒，真是过瘾。
一、酱牛肉
1、主料：小牛腱
配料：葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、山奈、草果、香叶、葱花、芫荽、大蒜
调料：盐、白糖、生抽、老抽、黄酱、醋、麻油
2、牛腱放入冷水锅，水煮沸后把牛肉捞出，用冷水反复冲洗
3、锅内加入冷水，放牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、山奈、草果、香叶，水开后再放入黄酱、
白糖、盐、生抽、老抽，两小时后关火，不要掀开锅盖再焖
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