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冷菜与冷拼制作技术 教学课件 ppt 作者 文歧福 1.pdf
回学习目标第三节冷菜、冷拼制作原料的识别与选用第二节 冷菜、冷拼制作的设备和工具 学习作业第一节 冷菜、冷拼的认知第一章 冷菜、冷拼的制作基础第一节 第二节 第三节 知道冷菜、冷盘的概念。了解中国冷盘
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