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毕业设计(论文)-酿酒
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葡萄历来被视为珍果,名列世界四大水果之首,是一种营养价值较高的水果。葡萄全身都是宝。其藤能祛风利水,其根和叶有很好的利尿、消肿及安胎的作用。而葡萄的籽又是近几年备受美容界青睐推崇的天然护肤原料。葡萄富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素, 以及维生素B1、B2和果胶、水果酸等[1]。 天然色素是微生物、动植物物质和能量代谢物质,对人及动植物的生长、发育起着重要生理作用。据统计,世界仅含有色素的植物就有2000多种,植物成为人类获得安全可靠的食用色素的重要来源[2]。 通常天然色素的提取工艺都不复杂,但因其提取收率低,成本高而导致产品价格昂贵。而利用葡萄酿酒工业中的皮渣来提取天然色素,具有充分利用资源、成本低、效益高的良好开发前景[3]。本研究利用葡萄皮渣,对其中的色素提取工艺条件进行了研究,正交试验法优选葡萄皮渣中色素的提取工艺,得出色素的最佳提取工艺条件,为酿酒葡萄皮渣色素的开发利用提供科学依据。
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渣的综合利用
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要本试验分别采用了有机溶剂振荡提取技术、超声波强化提取技术、微波辅助提取技术三种方法对葡萄皮渣中的白藜芦醇进行了研究,再利用大孔树脂吸附层析对白藜芦醇粗品纯化精致,并对提取纯化的工艺参数进行了选择与优
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