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厨师长工作标准厨师长是餐饮部经理的助手,在餐饮部经理的领导下主持厨房的日常工作,履行厨师长的职责,负责厨房的督导工作。 【管理层级关系】 直接上级;餐饮部经理 直接下级;厨师、主管、领班 任职条件:
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厨师长工作流程标准作业时间 作业内容 作业规范和质量标准 9:20 9:30 主持每日例会 9:40—11:20 餐前工作 11:20 到店检查、发现问题 早操《步步高》 点名 仪容仪表的检查: 总结
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