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小吃 色菜制作.doc
- 腐乳扣肉【主料】素酱肉500克，腐乳汁60克。【调料】香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。【作法】 1 将素酱肉切成长8厘米、宽0 6厘米的条。 2 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤 100克 、白糖 2克 、味精 1克 ，上笼屉用旺火蒸7 8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 3 炒勺内放香油 1半 ，在旺火上烧7 8成热，下入姜末，白汤 余量 、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再
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X01035小吃/色菜制作辅导指南.pdf
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几百年历史的传统民间小吃。色,香,味,佳,食之终生,好吃.pdf
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向豆丁求助：有没有小吃色?
