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[饮食]川味凉拌菜调料做法.txt
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四川凉菜技术培训 <br />
学习凉拌菜怎么做的方法<br />
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。<br />
1 凉菜的特点及要求<br />
2 凉菜的的装盘步骤和方法<br />
3 凉菜的31种调味汁的配制方法<br />
另外启程小吃培训基地为所有学员提供终身技术服务指导。为开店学员提<br />
供市场调查，店面选址，装修，经营技巧、培训等各种服务，确保开业一家，成<br />
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学员学习成功后，必须经过我们的考试测验，才能结业，保证学员的技术真正扎实， 我们会长时间免费提供技术咨<a name="page"></a>
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川农儿菜栽培技术要点.pdf
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西北菜的先行者--西贝莜面村战略定位案例纪实.doc
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川味特色名点名菜22道.doc
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中西菜点知识.ppt
1.炒7. 13. 汆2.爆 8. 14.扒3. 9. 15.贴4. 16.蒸5. 17.烤6. stirstir--frying frying• 炒是最基本的烹调技术• 是将加工成丁、丝、条、球等的
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獐牙菜的化学成分与研究.pdf
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餐饮 历史专业 论文报告 鲁、川、粤、苏四大菜系的成形.doc
餐饮 历史专业 论文报告鲁、川、粤、苏四大菜系的成形 ──探讨区域地理特性与农业特产的影响
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