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果酒和果醋的制作教学课件(很好).pptx
- 果酒和果醋的制作教学课件(很好)
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果酒论文.doc
- 果酒是含有一定的糖分和水分的果实，经破碎、压榨取汁、发酵等工艺，精心酿制而成的各种低度饮料酒，都可称之为果酒。该产品特有的色泽、香气、滋味、典型性受到人们的欢迎，但市场上主要以单一的果酒为主，而与现状人们的饮食变化不相适应。本实验以苹果胡萝卜为原料生产出来的复合果酒，通过正交实验方法对果胶酶的用量、酶解温度、酶解时间和苹果胡萝卜的质量比做L9(34)正交实验，实验结果表明，果胶酶的用量0.25％、酶解温度40℃、酶解时间4h和胡萝卜苹果的质量比为1:1.5为最佳的组合，用以下一步的实验。然后分别选用发酵温度、接种量、SO2的添加量做L9(33)正交实验，筛选出最佳的发酵参数。实验表明，接种3％的安琪酵母、控温在23℃下发酵、添加100ppm的SO2,发酵的复合果酒营养丰富,色香味俱佳。
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草莓果酒实验报告论文.doc
- IIAbstract 引言.......................................................................................
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- 菠萝蜜论文果酒加工工艺论文：发酵型菠萝蜜果酒加工工艺研究摘要：以菠萝蜜为原料，采用液态发酵工艺酿造新型果酒。研究了发酵液的初始糖度和初始酸度、发酵时间和温度对菠萝蜜果酒发酵效果的影响，并通过正交试验优
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【毕业论文】果酒、果醋的制作.ppt
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[农业]番茄胡萝卜果酒的研制论文doc.doc
- iig[农业]番茄胡萝卜果酒的研制论文doc/>
番茄胡萝卜果酒的研制 番茄胡萝卜果酒的研制<br />
（云南农业大学食品科学技术学院，云南 昆明，650201）<br />
摘 要 番茄、胡萝卜在我国栽培很广，产量巨大。它们风味良好，营 养丰富，除了作蔬菜食用和水果生食之外，还可以进一步酿造成番茄 酒，供应市场，满足消费需要。本研究以番茄为主要原料，胡萝卜为 辅料,研究了番茄胡萝卜果酒的酿造工艺 。 结果表明,以新鲜番茄为主 要原料, 胡萝卜为辅料（两者比例 3:1），洗净破碎后,按照番茄胡萝 卜为 50%, 初始糖浓度为 25%,加水制备果浆,接入 0.1%(质量比)的活 性酿酒酵母,在 28℃下发酵 7 d,可得到营养丰富、口感、色泽良好的 番茄胡萝卜果酒。 关键词 番茄；胡萝卜；果酒<br />
1.引言 引言<br />
番茄为茄科草本植物，又称西红柿或六月柿。番茄兼具蔬菜和 水果双重身份，含有丰富的营养成分，其味甘、酸，具有清热止渴， 养阴凉血、抗癌、防癌、活化免疫细胞的功能，对防治动脉硬化、高 血压和冠心病具有良好的作用［1］。胡萝卜素有“小人参”之称，富 含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、花青素、钙、 铁等营养成分［2］。为了充分利用番茄、胡萝卜的巨大产能，拓宽加 工方式，进行了番茄果酒的研究开发，具有巨大的经济效益和社会效 益。番茄、胡萝卜按比<a name="page"></a>
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向豆丁求助：有没有很好的果酒论文?
