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- [中医中药]炒法2第二节 加固体辅料炒-合炒法 加固体辅料炒含义及分类 净制或切制后的药材与固体辅料同炒的方法； 净制或切制后的药材与固体辅料同炒的方法； 麸炒；米炒；土炒；砂炒；蛤粉炒；滑石粉炒 蛤粉炒 滑石粉炒
加固体辅料炒的目的
1．增强疗效 如白术、山药 如白术、 2．缓和药性 如枳实、枳壳，胶类药材 如枳实、枳壳， 3．降低毒性，矫臭矫味 斑蝥、红娘子，马钱子 斑蝥、红娘子， 降低毒性， 4．易于粉碎和煎煮，利于制剂 易于粉碎和煎煮，
加固体辅料的作用
1 2 中间传热体作用 药性方面
增强疗效 缓和药性 降低毒性 矫味矫臭 消除副作用 便于粉碎
注意事项
1．根据不同要求使用不同火力 根据不同要求使用不同火力 2．恰当掌握翻炒速度、温度、时间 恰当掌握翻炒速度 温度、 速度、 3．灵活掌握辅料用量 灵活掌握辅料用量 4．某些辅料可重复使用 某些辅料可重复使用 5．贵重药材可先试温 贵重药材可先试温
一、麸炒
“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈” 麦麸皮制抑酷性勿伤上膈” 麦麸：性味甘平，和中益脾， 麦麸：性味甘平，和中益脾，
主含淀粉、蛋白质、维生素等 主含淀粉、蛋白质、 缓和药性，枳实（壳） 缓和药性，枳实（
麸炒的作用： 麸炒的作用：
增强健脾作用，白术 增强健脾作用， 增味赋色，山药 增味赋色，
药物受热均匀
矫味矫臭， 矫味矫臭，僵蚕
指示火候
麸炒的操作方法： 麸炒的操作方法：
预热，中强火，以撒入麦麸即刻烟起 即刻烟起为度 预热，中强火，以撒入麦麸即刻烟起为度 均匀撒入麦麸，“顶烟上”投入药材 均匀撒入麦麸， 顶烟上” 迅速拌炒，至麸成焦黑色，药呈亮黄色 迅速拌炒，至麸成焦黑色， 取出，筛去麦麸 取出，
麸炒的注意事项： 麸炒的注意事项：
⑴ 预热，锅温必须足够热，宁高勿低 预热，锅温必须足够热， ⑵ 药材:麦麸为100:10-15 药材:麦麸为100:10 100:10⑶ ⑷ 入药时机—— 顶烟上” 入药时机——“顶烟上” ——“ 翻炒迅速，出锅快 翻炒迅速，
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向豆丁求助：有没有法2?
