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海底捞菜品烫煮时间.xlsx
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海底捞菜品烫煮时间.doc
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海底捞机密菜品量化标准.doc
品名一份 半份 品名 一份 半份 捞派豆花 捞派千层毛肚175 冻豆腐14 红薯粉带300 豆腐皮200 土豆粉带300 脆皮肠20 手切羊肉200 午餐肉18 捞派滑牛肉450 鲜鱼片（草鱼）300
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《火锅店经典培训课件》7.2海底捞菜品培训-02荤菜类.ppt
——一、丸滑类滑类组合丸类组合丸滑组合蟹钳包心蟹丸虾滑面虾滑旭伟蟹黄墨鱼滑翡翠墨鱼滑牛肉滑鱼滑虾丸墨鱼丸撒尿牛肉丸自制鲜贡丸脆骨丸潮州牛肉丸二、特色菜类捞派滑牛捞派滑牛特点：选自牛的后腿肉，采用去筋、
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《火锅店经典培训课件》7.1海底捞菜品培训-01锅底类.ppt
————锅底知识锅底展示麻辣双椒鱼黑鱼：1斤（鱼片0.6斤，鱼排0.4斤）红油（无渣）：青花椒、青辣椒酸菜鱼锅猪骨汤锅猪筒骨：8根三鲜配菜：胡萝卜/脆皮肠/箭笋/厚百叶/玉兰笋片/甜玉米块酸菜鱼料包：
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海底捞菜品培训锅底类课件.ppt
————锅底知识锅底展示麻辣双椒鱼黑鱼：1斤（鱼片0.6斤，鱼排0.4斤）红油（无渣）：青花椒、青辣椒酸菜鱼锅猪骨汤锅猪筒骨：8根三鲜配菜：胡萝卜/脆皮肠/箭笋/厚百叶/玉兰笋片/甜玉米块酸菜鱼料包：
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海底捞菜品出品手册P.pdf
海底捞菜品出品手册P海底捞菜品出品手册P海底捞菜品出品手册P
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《火锅店经典培训课件》海底捞菜品功效分类表29.ppt
一.分为锅底类、牛羊肉、鱼类、菌菇类、豆制品类、海产类、竹笋类;概括了每个种类对人体的功效及营养价值二.将人群分为男、女、老、少;分别对应不同种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品目的:让大家从根本上更
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海底捞菜品出品手册P27.docx
海底捞菜品出品手册P27海底捞菜品出品手册P27海底捞菜品出品手册P27
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火锅店经典培训课件海底捞菜品功效分类表29.ppt
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