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黄麴毒素知多少 (王廷宏)黄麴毒素(AFLATOXINS)是恶名昭彰的真菌毒素,常让人和发霉的食品联想在一起.它们受到重视起因於1960年在英国发生了因餵食被真菌污染的花生...
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红麴的成份中最有名的是莫纳可林K (Monacolin K),是红麴发酵的产物,特别适合容易疲劳、饮食不均衡、肉食摄取过多、新陈代谢不佳的人食用。
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