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学习帮--懒人菜谱,电饭煲可以做的菜.doc
电饭煲功率大概在500瓦左右。水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。书桌，铺上塑料袋就是菜板了。碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。基本调料，我自己都惊讶了，居然有一框了：香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果酱等等等等。
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苏帮菜菜谱(1).docx
不知道有多少人跟小编一样，对厨师学校秘传菜谱（1）——苏帮菜系列红烧肉情有独钟。今天就给大家来点福利，看看厨师培训学校的大厨是如何做这道菜的。
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盐帮菜菜谱有哪些(美食烹饪资料).doc
Doc-9JU41X；本文是“生活休闲”中“美食烹饪”的表格模板参考范文。正文共1,868字，word格式文档。内容摘要：盐帮菜菜谱有哪些的内容摘要：盐帮菜菜谱有哪些在我们的日常生活中，我们的饮食文化是有着比较悠久的历史，尤其是川菜他以色香味具全而著名，受到了很多人都喜欢，而且川菜的种类也是比较繁多的，而且每一道菜都是特别的鲜美有自己的特色，而且
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苏帮菜素菜菜谱.docx
苏帮菜素菜菜谱苏帮菜素菜菜谱苏帮菜素菜菜谱
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苏州本帮菜菜谱_苏州5大经典名菜推荐.docx
苏州本帮菜菜谱_苏州5大经典名菜推荐苏州本帮菜菜谱_苏州5大经典名菜推荐苏州本帮菜菜谱_苏州5大经典名菜推荐
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大锅菜菜谱.txt
凡是厂矿、机关、部队、学校、幼儿园等单位的集体食堂，由于就餐人数众多，烹制菜肴时往往采用大锅，即通常所说的炒大锅菜。大锅菜的锅大笨重且锅位固定，炒菜时下锅的原料又多，当大量原料一下子倒入锅里后，会使锅内的温度骤然降低，而此时灶下的火力又无法加大，同时原料中的水分也聚集至锅底而难以蒸发，因此人们常说大锅菜都是“沤”熟而非炒熟的，这“沤”熟的大锅菜自然没有小锅菜好吃啦！
但是，炒大锅菜也有一些好的方法和技巧，用这些方法和技巧可以最大限度地避免大锅菜所固有的缺点，从而使炒出的大锅菜相对好吃一些。例如，大锅菜的原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂；特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细，以免下锅后炒煳；而对一些难以制熟的原料（如四季豆），则须先经过预熟处理（如焯水）后再下锅；炒大锅菜时，锅要热、火要旺，且先要进行炙锅；原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不煳，等等。
大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。
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四季菜谱 配菜.doc
家常菜的配菜
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传统沪菜菜谱大全.doc
传统沪菜菜谱大全传统沪菜菜谱大全传统沪菜菜谱大全
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菜谱之汤菜.doc
西洋参甲鱼汤原料：活甲鱼一只（约 500 清水1500ml西洋参片25 大片黄酒1茶匙（5ml） 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参
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谭家菜代表菜品菜谱.doc
制作原料：燕窝，熟火腿，老母鸡，鸭子，鸡脯肉，精盐，白糖。制作方法：干燕窝放入温水中泡软约泡三小时，涨透后再用清水反复冲漂，将燕窝内的细小杂质，细毛等洗掉一部分，轻轻捞出燕窝，用摄子择净毛和根，并将燕
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