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新烹调工艺学教学配套课件牛铁柱第三章菜品制作工艺2.pdf
第三节：菜肴制作训练与学生考核（一）教学训练目的：通过此课程的训练，要求学生了解掌握中国名菜制作工艺的基础技能、烹调制作技术和通过名菜学习与实例讲授训练，要求学生能够 独立掌握各菜系菜品制作技术，并且
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新烹调工艺学教学配套课件牛铁柱第六章营养学的普及和菜品营养检测.pdf
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新烹调工艺学教学配套课件牛铁柱新烹调工艺学第一章菜品制作基础.pdf
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新烹调工艺学第一章菜品制作基础.ppt
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烹调常识 菜品特荐配方齐全.ppt
调调常常 民族菜肴特点：选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法多样、菜肴品种多样、口味丰富多彩、精于运用火候、讲究盛装器皿等。鲁、川、粤、淮杨（苏）、浙、湘、徽、闽、（京、沪）八大菜系。烹调操作基本功
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西式烹调技术 热菜制作.pptx
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烹调常识 菜品特荐配方齐全共135页.ppt
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西式烹调技术 配菜的制作.pptx
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