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蛋白质的物理和化学性质.doc
当蛋白质受到热或受到其它物理及化学作用时，其特有的结构会发生变化，使其性质也随之发生改变，如溶解度降低，对酶水解...其它引起蛋白质变性的因素，在物理上为冷冻，搅拌，高压，放射性照射，超声波等;化学上为乙醇，丙酮，生物碱，重金属盐等...
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Effects of processing moisture on the physical properties and in vitro digestibility of starch and protein in extruded b.影响处理的水分物理性质和淀粉和蛋白质体外消化率的挤压复合fl.pdf
Effects of processing moisture on the physical properties and in vitro digestibility of starch and protein in extruded b.影响处理的水分物理性质和淀粉和蛋白质体外消化率的挤压复合fl
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最新面筋是使小麦粉能形成面团的具有特殊物理性质的蛋白质.doc
最新面筋是使小麦粉能形成面团的具有特殊物理性质的蛋白质
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蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展.doc
蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展
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面筋是使小麦粉能形成面团的具有特殊物理性质的蛋白质....doc
面筋是使小麦粉能形成面团的具有特殊物理性质的蛋白质...
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化学和物理性质对蛋白质聚集的影响.pdf
化学和物理性质对蛋白质聚集的影响化学和物理性质对蛋白质聚集的影响化学和物理性质对蛋白质聚集的影响
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蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究.doc
蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究
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蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展.pdf
蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展蛋白质晶体的物理性质及其鉴别方法研究进展
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3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响.docx
3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响
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3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响.docx
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