最多阅读
全部格式
全部页数
时间不限
只看优质
只看可投资
展开
排序：
相关 最多阅读 最新上传
格式：
全部 doc pdf ppt xls txt 豆单
页数：
全部 1-8页 9-100页 100页以上
时间：
全部 2024年 2023年 2022年及以前
摄影知识大全，器材基础，摄影技巧，后期处理，让你从菜鸟变高手
精华 摄影知识大全,器材基础,摄影技巧,后期处理,让你从菜鸟变高手
股票大盘分析、法规政策、实战技巧、大盘分析…菜鸟快速晋级法宝
精华 股票大盘分析、法规政策、实战技巧、大盘分析…菜鸟快速晋级法宝

更多豆单结果

4
大锅菜菜谱.txt
凡是厂矿、机关、部队、学校、幼儿园等单位的集体食堂，由于就餐人数众多，烹制菜肴时往往采用大锅，即通常所说的炒大锅菜。大锅菜的锅大笨重且锅位固定，炒菜时下锅的原料又多，当大量原料一下子倒入锅里后，会使锅内的温度骤然降低，而此时灶下的火力又无法加大，同时原料中的水分也聚集至锅底而难以蒸发，因此人们常说大锅菜都是“沤”熟而非炒熟的，这“沤”熟的大锅菜自然没有小锅菜好吃啦！
但是，炒大锅菜也有一些好的方法和技巧，用这些方法和技巧可以最大限度地避免大锅菜所固有的缺点，从而使炒出的大锅菜相对好吃一些。例如，大锅菜的原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂；特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细，以免下锅后炒煳；而对一些难以制熟的原料（如四季豆），则须先经过预熟处理（如焯水）后再下锅；炒大锅菜时，锅要热、火要旺，且先要进行炙锅；原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不煳，等等。
大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。
立即下载
5
苏州十大经典名菜.doc
苏州十大经典名菜
立即下载
5
中国最残忍的十大名菜(图解).pdf
1中国最残忍的十大名菜第十名：泥鳅钻豆腐 泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时
立即下载
19
菜鸟物流大数据技术架构.pptx
基础架构,应用解决方案,数据库,大数据,数据中心,智慧IT,IT架构,人工智能
立即下载
2
山西大烩菜的做法.doc
山西大烩菜的做法烩菜原料： 猪瘦肉200 克，猪夹心肉100 克，猪五花肉100 克，土豆300 克，豆腐250 克，茄子500 克，水发海带200 克，大青椒2 个，小青椒6 个，粉条100 克，鸡
立即下载
3
大班10元买菜活动反思.doc
大班10元买菜活动反思
立即下载
3
稳定菜品品质6大方法,如何保证菜品出品质量.doc
稳定菜品品质6大方法,如何保证菜品出品质量
立即下载
3
[精品]如何制作学校食堂的大锅菜.doc
更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页！如何制作学校食堂的大锅菜 如何制作学校食堂的大锅菜 摘要：学校食堂的大锅菜看上去简单，但是真正要将大锅菜烧得既好吃又好看，而且还有营养，确实不
立即下载
4
好吃的大烩菜--做法大全.doc
好吃的大烩菜--做法大全陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红
立即下载
12
菜鸟变达人 购买电视前必知的8大要点(组图).doc
菜鸟变达人 购买电视前必知的8大要点(组图)菜鸟变达人 购买电视前必知的8大要点(组图)菜鸟变达人 购买电视前必知的8大要点(组图)
立即下载

向豆丁求助：有没有豫菜十大名菜?

相关搜索
如要投诉违规内容，请联系我们按需举报；如要提出意见建议，请到社区论坛发帖反馈。