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选修一 知识点 填空
专题一传统发酵技术的应用
　　课题1 果酒和果醋的制作
　　1．果酒制作的原理
　　（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 ，
　　它的代谢类型是 ，与异化作用有关的方程式有
　　 。
　　生活状态：进行发酵，产生大量 。
　　（2）果酒制作条件
　　传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。
　　酵母菌生长的最适温度是 ； PH呈 ；
　　（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着 的提高，红色葡萄皮的 进入发酵液，使葡萄酒呈 色。
（4）在 、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大
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