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Doc-9NXGRW;本文是“生活休闲”中“美食烹饪”的表格模板参考范文。正文共1,702字,word格式文档。内容摘要:湘菜组、淮扬菜组,每组的成本控制上限不得超出65%的综合毛利,下限不得低于60%的综合毛利,蒸锅组的成本控制上限不得超出67%的综合毛利,下限不得低于63%的综合毛利,每组的菜品销售额指标由总经办制定下达,在完成菜品销售额指标的前提下,凉菜组的成本控制上限不得超出67%的综合毛利,下限不得低于63%
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