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【免费文档】蒸馒头技巧.doc
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有 筋力？本文详细给你阐述其中的窍门和技巧。
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馒头制作技巧分享 介绍了怎样做馒头，主要内容有，做馒头需要的器具，材料，制作过程和注意事项。
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nbsp 蒸馒头的做法与技巧
来源一、馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是
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